Gutes Essen für kluge Köpfe

Über uns

Im Jahr 1982 eröffnete Joachim Porschke den ersten vegetarischen Imbiss
Deutschlands auf dem Wochenmarkt. Bereits zwei Jahre später war die
Geburtsstunde der heutigen Porschke Menümanufaktur.

Unsere Menüproduktion befindet sich in Rellingen, am Stadtrand Hamburgs.

Seit mehr als 30 Jahren kochen wir täglich ein gesundes, vollwertiges und leckeres Mittagessen für Kindergärten und Schulen, bestehend aus frischen Zutaten. Das frisch gekochte Essen wird in Edelstahl-Gastronorm-Behälter abgefüllt und in gut isolierten Thermobehältern abgepackt. Die Auslieferung des Essens erfolgt mit einer standzeitenoptimierten Tourenplanung mit eigenen, kleinen Transportfahrzeugen, so dass wir mit unseren Standzeiten weit unter der empfohlenen Standzeit von drei Stunden liegen. Ab Sommer 2016 werden wir ergänzend zu unserem Angebot in einigen unserer Schulküchen frisch kochen.

Da wir ausschließlich für Kindergärten und Schulen Essen zubereiten, versteht sich eine kindgerechte Zubereitung von selbst. Bei der Speiseplanung wird der Qualitätsstandard der Schulverpflegung der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) zugrunde gelegt. Dieser Qualitätsstandard beinhaltet neben Nährstoffempfehlungen auch Aspekte der Nachhaltigkeit und Hygieneanforderungen (HACCP). Seit Februar 2014 sind wir DGE zertifiziert. Die Speiseplanung liegt in den Händen und der Verantwortung unserer Oecotrophologinnen.

Bei der Auswahl der Rohstoffe setzten wir bevorzugt regionale und saisonale Produkte ein. Wir verzichten auf Schweinefleisch, Instantpulver sowie künstliche Aromen, Farbstoffe und Geschmacksverstärker. In unserer Küche wird fast alles selbstgemacht – Fertigprodukte kommen nur vereinzelt auf den Plan. Bei unserem Angebot legen wir viel Wert auf Vollwertig- und Vielseitigkeit. Bei der Speiseplangestaltung arbeiten wir eng mit unseren Kunden zusammen und stellen uns gerne auf die Wünsche der Tischgäste ein.

Portfolio

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Die Kinderküche
im Norden!

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Gutes Essen für kluge Köpfe.
Der Vollwert-Mittagstisch
für Schüler!

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Die Werkskantine der
Porschke Menümanufaktur GmbH
für Jedermann!